黄秋葵被誉为“蔬菜之王”，营养价值非常高，含有蛋白质、钙、磷等元素。也被称为男人的加油站，但是秋葵上有很多粘液，这让很多人不喜欢吃它。当然，这也是它的特点之一。

秋葵也是减肥的好食物。非常适合想要减肥的人。我还是喜欢吃凉拌秋葵。当然，夏天天气炎热，我们当然要用凉菜来解决我们食欲不振的问题。

【菜名】：蒜蓉秋葵

【配料表】：秋葵、大蒜、盐、辣小米、生抽、香油、熟白芝麻、香醋、辣椒油。

【烹饪步骤】：

1.这是我们稍后要用到的食材。建议大家买稍微小一点的秋葵，新鲜又好吃。辣椒油、盐、蒜等配料都是提前准备好的，这样用的时候就不着急。

2、锅中加入适量的水。水烧开后，加入1汤匙盐。加盐的目的是为了保持秋葵的翠绿色。将秋葵放入焯水约2分钟，然后捞出用冷水浸泡备用。

3.大蒜和辣小米也准备好。将大蒜去皮，切成蒜末。辣小米用水洗净，去根，切成小块。

4.将蒜末和小米放入小碗中，准备凉拌酱淋在秋葵上。小碗中加入1勺熟白芝麻、半勺盐和1勺香油。上面的三种调料我用小勺子，下面的调料我用大勺子。

5.将2汤匙生抽、1汤匙自制辣椒油、1汤匙醋混合均匀，特别是要溶解盐。

6、取出秋葵后，沥干水，剪掉秋葵的根部，然后将秋葵切成两半。有的朋友把秋葵切好然后放进锅里开始焯水。这是错误的，秋葵中的营养成分很可能会因焯水而流失。

7.取出切碎的秋葵，放在盘中。将秋葵整齐地排列在盘子上。最后淋上我们刚刚准备好的酱汁即可。最好像我一样用勺子。可以用一勺林尚琪抹匀，然后用勺子倒得差不多了，剩下的酱汁就可以直接倒在上面了。

【尖端】：

焯秋葵时加入少许盐可以保持秋葵翠绿的颜色，立即过冷水可以保持秋葵的酥脆口感。

2、秋葵焯水时间不宜过长，1-2分钟为宜。如果煮过头了，就不会酥脆，而且会发粘，味道也不好。

3、此菜应拌匀后立即食用。不要放置太久，以免影响口感。